Ingredientes: Ceviche de conejo
(Para 5 personas)
- - 1.5 kg de Carne de conejo (Preferentemente tierno).
- - 1 copa de jugo de limón.
- - 6 cucharadas de aceite de oliva.
- - 2 cebollas medianas trozadas en tiras medianas.
- - 1 1/2 copa de vinagre blanco.
- - 2 cucharadas de aji Amarillo molido picante.
- - 3 cucharadas de ají mirasol molido.
- - 1 pisca de ajo molido al gusto.
- - 1 pisca de sal al gusto.
- - 1/2 Kg. de yuca amarilla sancochadas.
- - 1 aji amarillo picado en tiras.
- - 1 lechuga fresca.
Preparación:
Para el ceviche de conejo, trozar la carne de conejo en partes iguales y en un recipiente macerar con 1/2 copa del jugo de limón, 1 copa de vinagre blanco y sal al gusto por 2 a 3 horas.Llevar a la sarten las presas y con aceite caliente freirlos sin dorarlos mucho.
En una cacerola a fuego moderado preparar el aderezo con el aceite de oliva, pisca de ajo, el aji amarillo, el aji mirasol, vinagre blanco, jugo de limon y sal al gusto, agregar la cebolla tapar por 2 minutos hasta que las cebolla tomen punto agregar las presas y dejar cocinar por 3 minutos mas.
Servir decorado con lechuga , tiras de ají y acompañado con yuca amarilla.
En una cacerola a fuego moderado preparar el aderezo con el aceite de oliva, pisca de ajo, el aji amarillo, el aji mirasol, vinagre blanco, jugo de limon y sal al gusto, agregar la cebolla tapar por 2 minutos hasta que las cebolla tomen punto agregar las presas y dejar cocinar por 3 minutos mas.
Servir decorado con lechuga , tiras de ají y acompañado con yuca amarilla.
Imagen del Ceviche de conejo.
