Receta Conejo a la Parrilla

Ingredientes Para Conejo A La Parrilla

(Para 5 personas)

• -          1.5 kg de Carne de conejo.
• -          1 copa de sillau.
• -          6 dientes de ajos molidos.
• -          3 cucharadas de aceite de oliva.
• -          Un trozo de kion chancado.
• -          Orégano molido.
• -          Ají especial molido.
• -          2 ramitas de romero verde picado.
• -          1/2 Kg de papas amarillas sancochadas.
• -          1 pisca de sal al gusto.
• -          1/2 kg de tomate.
• -          1 lechuga fresca.

Preparación:

Trozar la carne de conejo en 5 partes iguales realizando pequeños cortes tipo bisteck para que el aderezo penetre a la carne y al mismo tiempo permita su cocción uniforme, una vez trozados macerar en un aderezo a base del ají especial, la copa de sillau, el ajos molido, el romero, el orégano y el aceite por un tiempo de 1 a 2 horas aproximadamente.

Llevar a la parrilla los trozos de conejo a fuego lento y constante, durante el tiempo que está en la parrilla se deberá embadurnar con el jugo del aderezo para evitar que se sequen las presas.

Servir decorado y acompañado con  la ensalada mixta con tomate, lechuga y las papas amarillas.

Imágenes: Conejo a la parrilla.

  

Receta De Chicharrón De Conejo

Ingredientes Para Chicharrón de Conejo:

(Para 5 personas)

• -          1.5 kg. de carne de conejo.
• -          2 cucharadas de ají especial.
• -          4 dientes de ajos molidos.
• -          Un trocito de kion chancado.
• -          Dos cucharadas de orégano estrujado.
• -          Dos ramitas de romero verde picado.
• -          Un ají amarillo o rocoto.
• -          Una cebolla roja grande.
• -          Cuatro limones frescos de color verde.
• -          Una copa de sillau.
• -          Un vaso de cerveza blanca.
• -          Perejil.
• -          Sal al gusto.
• -          Aceite vegetal.
• -          1 kg. De camote frito.

Preparación:

Cortar la carne de conejo en trozos pequeños y macerar en un aderezo preparado con el ají especial, el vaso de cerveza blanca, el orégano, el romero, una cucharada sopera de sillau, el kion, ajos molidos, dos cucharadas de aceite y sal al gusto; esta maceración debe reposar por espacio de una hora y luego freír en aceite caliente.

Una vez cocinado el conejo en el aceite caliente hay que escurrir el aceite de los trozos y realizar el secado en una sartén caliente sin aceite, agregando el jugo de un limón como sazonador.

Servir acompañado con camote frito y sarsa criolla de cebolla, limón, rocoto y sal al gusto.

Imagen: Chicharrón de Conejo.

Receta Picante de Conejo

Receta de Picante de Conejo

Ingredientes:

(Para 6 personas)

• ·         1.5 kg de carne de conejo.
• ·         1 cebolla grande.
• ·         10 ajíes panca molido, sin semilla.
• ·         6 dientes de ajo molido.
• ·         Pimienta molida al gusto.
• ·         3 ramas de romero verde picado.
• ·         1 taza de maní tostado.
• ·         Aceite Vegetal.
• ·         1 kg. De papas amarillas.
• ·         Sal al gusto.

Preparación:

Para picante de conejo, trozar el conejo limpio en presas pequeñas y ponerlas en aderezo con el ajo, sal, romero y la pimienta molida por espacio aproximado de 1 hora.

Freír el conejo en aceite bien caliente, retirar las presas; dorar la cebolla y ajos bien picados, los ajíes molidos y echar nuevamente el conejo en este aderezo, añadir unas cucharas de agua, sazonar y dejar hervir lento, agregar el maní tostado y molido, mezclar y dejar cocinar unos minutos.

Servir con arroz y adornar con papas amarillas sancochadas cubriéndolas con el aderezo.

Imagen: Picante de Conejo